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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

在__条件下，微生物就会停止生长，食品就不易变质（）

A.高温

B.低温

C.潮湿

D.干燥

答案

低温干燥

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第1题

在适合于菌生长及合成产物的环境条件下，菌体本身具有一定调节pH的能力，但当外界条件变化过于剧烈，菌体就失去调节能力,培养液的pH就会波动。（)

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第2题

在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？

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第3题

在有氧和无氧条件下都能正常生长的微生物是()。

A.酵母

B.青霉

C.结核杆菌

D.甲烷杆菌

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第4题

下列哪些微生物可以在高酸度条件下生长增殖（）。

A.青霉菌属

B.枯草芽孢杆菌

C.假丝酵母

D.大肠杆菌

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第5题

食盐浓度超过20%时，在食品中仍然能生长的微生物是（）。

A.细菌

B.酵母

C.霉菌

D.病毒

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第6题

根据微生物对温度的适应性，可以将微生物分为嗜冷、嗜温和嗜热三类。其中嗜冷微生物一般在≤5℃条件下生长。（）

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第7题

防腐剂会有效防止食品腐败，而引起食品腐败的根本原因是（）

A.环境温度太低

B.环境温度太高

C.环境中空气太干燥

D.微生物在食品中生长和繁殖

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第8题

盐腌或糖渍保护食品的原理是在食品中加入一定浓度的盐或糖，加大渗透压，使微生物（）。

A.细胞脱水

B.细胞吸水

C.细胞死亡

D.细胞生长

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第9题

在保存食品时，杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方面最全面的一项是（）

A.物理方法、化学方法

B.化学方法、生物方法

C.生物方法、物理方法

D.物理方法、化学方法、生物方法

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第10题

副溶血性弧菌不耐低温，在()的条件下停止生长，并逐渐死亡。

A.-5～-3℃

B.-2～0℃

C.2～5℃

D.6～8℃

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第11题

“商业无菌”并非真正的完全无菌，只是食品中不含（)，残存的处于休眠的非致病菌在正常的食品储存条件下不能生长繁殖。

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.致病菌

D.霉菌

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