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第3题
香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液70克,淀粉（或精粉)（)克,去皮面包渣（或馒头渣)100克.A.15B.5
香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液70克,淀粉(或精粉)()克,去皮面包渣(或馒头渣)100克.
A.15
B.5
C.10
D.20
第9题
蜜制凤梨果肉准备的注意事项（)
A.去皮去硬芯(约1cm)切块(1-2cm)
B.不用去除中间硬芯
C.切好的凤梨直接加果酱，水果茶酱腌制
D.凤梨切好称重后加入对应的果酱，水果茶酱腌制
第10题
关于莲子枣泥膏的制作和说法不正确的是（)。
A.红枣洗净煮烂去皮去核制成泥状
B.莲子洗净浸泡20分钟后切成颗粒状
C.加工二者经水开后蒸30分钟冷却后切成块状
D.有补中气、安神作用
