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果蔬去皮的方法主要有手工去皮、()、()热力去皮和真空去皮。

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第1题
但对原料的预处理却基本相同,主要有原料的选择,分级,清洗,去皮,去心,切分和破碎等处理。()
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第2题
果蔬罐藏容器主要有()、()和蒸煮袋。
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第3题
粗加工的环节包括()。

A.分拣

B.清洗

C.去皮

D.切割

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第4题
简述碱液去皮的优缺点。

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第5题
所有茄果类原料的初加工均包括去皮、去花蒂加工程序。()
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第6题
山楂净选加工时应去除的非药用部位是()

A.去核

B.去心

C.去瓤

D.去皮

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第7题
根茎类蔬菜原料大多含有一定量的鞣酸(单宁酸),去皮后容易氧化变色、因此这类原料去皮后应立即浸入沸水中,以防变色。()
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第8题
咖啡生豆中产生干果的原因是浆果去皮不完全或采收干燥的浆果()
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第9题
去皮装置可以在零点以下或最大秤量以下使用。()
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第10题
根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡,目的是()。

A.防止变色

B.洗净泥土

C.去除杂质

D.增加口感

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第11题
明翅是小型鲨鱼的鳍,经过去皮、去骨后的加工制品。你认为这一说法:()
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