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[填空题]

速冻果蔬的包装分冻前包装和冻后包装。一般()多数采用先速冻后包装的形式,即冻后包装,以保证节蔬菜的冻结速度,而()可采用冻前包装。

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第1题
速冻果蔬包装的方式有()。

A.普通包装

B.充气包装

C.真空包装

D.冷藏包装

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第2题
试简述果蔬保鲜包装的基本原理.

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第3题
托运人交运带水运输的观赏鱼、带水活虾、充氧海蟹以及冰冻品(包括冻鱼、冻虾、冻肉及需要冷藏的动物内脏等)货物时,货物包装应满足哪些要求?

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第4题
下列存在化学污染风险的是()

A.原料中夹杂大量蓝色塑料膜

B.速冻后产品未及时包装,滞留在内包区

C.产品中添加剂用量超过GB2760的要求

D.产品被稀释的消毒水污染

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第5题
下列存在生物污染风险的是()

A.熟化时间不足,低于工艺标准

B.速冻后产品未及时包装,滞留在内包区

C.产品中添加剂用量超过GB2760的要求

D.产品被稀释的消毒水污染

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第6题
浆果类果蔬速冻加工工艺是哪种()。

A.整果速冻

B.整株冻结

C.切条切丝切片后速冻

D.切段后冻结

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第7题
一般能够使果蔬产品的中心温度在()内从-1℃下降到-5℃的,称为快速冻结,简称为速冻。

A.30min

B.40min

C.50min

D.60min

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第8题
根据食品安全国家标准预包装食品营养标签通则(GB28050-2011),()必须标注营养标签。

A.新鲜水果

B.速冻水饺

C.包装的饮用水

D.乙醇含量≥0.5%的饮料酒类

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第9题
含氧充气包装特别适用于生鲜果蔬的保鲜包装。()
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第10题
使用冷藏箱、保温箱运送冷藏药品的,应当按照经过验证的标准操作规程,药品包装和装箱的操作分别是()

A.装箱前将冷藏箱、保温箱预热或预冷至符合药品包装标示的温度范围内

B.按照验证确定的条件,在保温箱内合理配备与温度控制及运输时限相适应的蓄冷剂

C.保温箱内使用隔热装置将药品与低温蓄冷剂进行隔离

D.药品装箱后,冷藏箱启动动力电源和温度监测设备,保温箱启动温度监测设备,检查设备运行正常后,将箱体密闭

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第11题
理论上分析比较缓冻和速冻食品品质的差异。
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