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第1题
餐前的卫生工作是前厅餐前准备的重要部分，以下关于消毒清洁说法错误的是（）
A.消毒抹布：每2小时更换一次消毒毛巾，毛巾脏了要及时更换
B.消毒抹布：每1小时更换一次消毒毛巾，毛巾脏了要及时更换
C.先扫后拖，将地面包括过道，桌下，椅子下，菜架下的地面打扫干净，保证地面干净油渍污渍无异物
D.拖地时记得摆放好防滑牌，避免因地面湿滑出现意外
第3题
关于24V电源更换，需要注意的事项，说法正确的是（）
A.拆除紧固好的端子，确认端子无变形、断裂、相关线缆外皮无破损等异常情况
B.用酒精将端子紧固标识擦拭干净，不留痕迹
C.电源更换完毕后重新紧固端子，涂打放松标记
D.更换完毕后仅需要进行司机室辅助电路试验
第5题
以下门店餐具使用说法错误的是（）
A.厨房不得使用破损餐具
B.传菜员不传破损餐具、服务员摆台不摆破损餐具，经理级别以上（含经理）和收银除外，经理批准情况除外
C.前厅摆台和收台需要轻拿轻放，后厨使用可以不用
D.洗碗员工清洗时，如果太忙，可以一筐往水池里面倒
第7题
关于货架的清洁流程描述正确的是（）
A.层板清洁完再清洁卡条
B.擦拭货架重污处，可用少许洗洁精或牙膏，之后用干净的抹布擦拭
C.直接将商品放回货架；由左至右依序将商品陈列上架，不同商品用隔板隔开
D.发现商品包装破损、质量问题、过期及时告知店长
第8题
以下关于地面的保洁流程，正确的是（）
A.看上去不脏的地面，擦拭2遍就可以了，一遍玻璃刮，一遍清水
B.厨房的地面，第一遍需要使用地板刷进行局部处理顽固及明显的污渍
C.毛巾使用多次后，出现异味，不用理会继续使用
D.地面保洁干净就可以了，收干没有必要，整套房保洁完毕后，地面就干了
