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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

西门子蒸箱蒸两种不同的食材不会发生串味的原因是()

A.有单独的分割层,确保每层单独蒸

B.无氧无压烹饪

C.广告宣传的,实际上不是这样

D.特的防串味功能按钮

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B、无氧无压烹饪

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第1题
汽蒸时要将不同的原料放置在不同的位置,防止相互串味,污染颜色()
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第2题
下列烹调方法中最能保持食材的原汁原味、原形原色的是()。

A.炒

B.炸

C.烧

D.蒸

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第3题
稻米中含有90%的淀粉物质,而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质,直链淀粉粘性大,支链淀粉粘性小,()
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第4题
将图中所示的水箱放入蒸箱SCD26-D2(此蒸箱刚拆箱,嵌入橱柜),启动工作,蒸箱将正常加热()
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第5题
各种平幅汽蒸练漂联合机结构上的主要区别()

A.轧车

B.蒸箱

C.汽封

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第6题
下列新型墙体材料中,属于板材类的有()。

A.蒸压加气混凝土板

B.蒸压加气混凝土砌块

C.钢丝网架聚苯乙烯夹芯板

D.蒸压粉煤灰砖

E.建筑隔墙用轻质条板

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第7题
西式面点常用的恒温设备有()等。

A.蒸箱

B.电冰柜

C.发酵箱

D.电冰箱

E.和面机

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第8题
试比较平幅汽蒸精练时,J形箱、履带式汽蒸箱精练的优点和缺点,并写出平幅汽蒸精练的基本工艺处方和流程。
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第9题
使用电蒸箱蒸制面点制品,首先应将箱内的水加足,一般以三分满为宜。()
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第10题
蒸制生粉团面坯时,说法不正确的是()。

A.蒸制时间灵活调节

B.蒸箱蒸汽充分后放入生坯

C.生坯摆放越多越好

D.生坯摆放的间距适中

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第11题
蒸箱是利用蒸汽传导传递热能,将面点生坯蒸熟的一种设备。()
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