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[判断题]

大笔备餐定义:是指在餐厅完成销售(包括电话及网络订餐),由顾客自提或由我方负责外送,并且单笔订餐的餐点数量已超出单店宅急送的配送能力的订餐()

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第1题
一笔备餐,两家餐厅完成的,只需要一家对所有产品留样即可()
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第2题
因为大笔订餐,餐厅可以超量烹炸、烤制和烘烤()
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第3题
调酒师是指在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水,并让客人领略酒的文化各风情的人员,调酒师英语称为bartender或barman。()
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第4题
物流公司需要对本单位积压物资进行盘点及管理。在细则《中海油能源发展股份有限公司仓储物流管理实施细则》中,对于积压物资的定义如下:指在常规储备物资中暂无使用计划但仍具有原使用价值的物资,包括:__。

A.包括验收入库1年以上无动态的物资(在用设备的备损件或特殊储备物资除外)

B.因设计变更或其他特殊原因,无母机或技术不符合现有低碳和节能降耗要求的物资

C.工程建设项目结束后经项目组确认不再使用、其他项目亦无法利用的剩余物资

D.维修费用超过物资残值40%以上的周转物资

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第5题
以下哪种行为属于紧急不重要()

A.餐厅经理月底需要完成下个月营业额预估

B.食药局突然来访

C.自助茶水位的电饭锅没有米饭了

D.顾客坐下来等餐等了超10分钟,催着我们的伙伴尽快上餐

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第6题
餐厅结构要成龙配套,家具用品包括餐桌椅、装饰花架等直接影响餐厅空间构图和服务质量。因此,一
定要做到餐台、餐位的放置具有艺术性。()

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第7题
操作人员在二次更衣室内完成哪些步骤后方可进入备餐间()

A.更换工作服

B.更换帽子

C.更换口罩

D.清洗与消毒双手

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第8题
UMPT单板的主要功能包括()

A.完成配置管理、设备管理、性能监视、信令处理、主备切换等功能,并提供与OMC(LMT或M2000)连接的维护通道

B.为整个系统提供所需要的基准时钟

C.提供USB接口。安装软件和配置数据时,插入USB设备,自动为基站软件升级

D.提供1路FE电接口、1路FE光接口,支持IP协议

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第9题
餐厅日常服务管理工作包括()

A.中餐厅服务管理

B.西餐厅服务管理

C.酒吧服务管理

D.客房送餐服务管理

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第10题
专间是餐饮业食品平安要求最高的场合,包括()等操纵专用的房间。

A.冷菜

B.裱花蛋糕

C.备餐

D.盒饭分装

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第11题
餐饮服务单位的清洁操作区包括()。

A.冷食加工间

B.餐用具消毒保洁间

C.备餐间

D.食品库房

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