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第3题
预防米酵酸毒素中毒的方法有（）
A.湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完
B.泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变技的不应食用
C.泡发木耳、银耳后应及时加工食用，不能食用隔天泡制加工的
D.不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的
第4题
生活中，我们享受着各种美味佳肴。但是美味中可能就暗藏“杀手”一毒素。河豚是一种剧毒的鱼，体内含有毒素，卵、卵巢、皮、肝等部位含毒素尤其多。河豚的毒素性质稳定，日晒、盐腌和一般烹调都不能使毒素完全破坏。这种毒素作用于人的神经末梢和神经中枢，会引起呼吸中枢、心血管麻痹。蘑菇中，有一些是营养丰富、可以食用的，如香菇、金针菇等；也有不少蘑菇有毒而不能食用，如毒红菇、毒粉褶菌等，误食后会引起中毒。中毒轻的呕吐、腹泻等，重的威胁生命。用马铃薯做成的薯条，许多孩子都爱吃。但如果吃了发芽、变质的马铃薯就会引起中毒。（1） 判断以下做法是否正确。①发芽的马铃薯，只要把芽去掉就可以食用（）
第6题
()属于罐头食品旳卫生规定。
A.马口铁罐头内壁旳锡层被大量溶解和腐蚀，会引起中毒
B.生物性“胖听”旳罐头食品不适宜食用
C.微生物旳繁殖必然引起罐头食品发生微生物性“胖听”
D.低温冷冻引起物理性“胖听”旳罐头食品仍可食用
E.罐皮旳焊接处旳焊锡不能与食物接触
