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[主观题]

整鸡出骨的原料应该选择生长期在（)个月左右的鸡。A.6B.18C.12D.22

整鸡出骨的原料应该选择生长期在()个月左右的鸡。

A.6

B.18

C.12

D.22

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更多“整鸡出骨的原料应该选择生长期在（)个月左右的鸡。A.6B.1…”相关的问题

第1题

整鸡出骨时鸡如果过肥，则不容易出骨，所以选择的鸡应越瘦越好。此题为判断题(对，错)。

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第2题

整鸡出骨的刀口应该在鸡的()部位。

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第3题

整只原料出骨，均要先剖腹取内脏。在起全鸡全鸭的操作中，鸡鸭内脏可先剖腹取出。（)

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第4题

整鸡出骨的第一步是（)。A.去翅骨B.去颈骨C.去腿骨D.去背骨

整鸡出骨的第一步是()。

A.去翅骨

B.去颈骨

C.去腿骨

D.去背骨

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第5题

整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（)。A.完全一样B.完全不同C.刀法一样，步骤不同D.步骤一样，刀

整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是()。

A.完全一样

B.完全不同

C.刀法一样，步骤不同

D.步骤一样，刀法不

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第6题

整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、（)、翻转鸡皮。A.出颈骨B.出鸡腿骨C.出脊

整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、()、翻转鸡皮。

A.出颈骨

B.出鸡腿骨

C.出脊椎骨

D.出胸骨

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第7题

整鸡去骨应选用()生的肥壮母鸡。

A.5~6个月

B.8~9个月

C.一年左右;

D.一年半左右

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第8题

春鸡又称肉鸡，是指生长期在3-5个月，用专门饲料喂养，体重在3至5斤的公鸡。（）

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第9题

在腌制前原料造型基本工艺中，穿鸡翼的方法是取鸡翼尖外的两节，剁去骨节，脱出中间翼骨，洗净腌制，取菜软穿进脱骨的留下的洞里。（）

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第10题

鸡的剔骨加工分为分档剔骨与整鸡剔骨两种。（)

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