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[判断题]

浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。（）

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更多“浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。（）”相关的问题

第1题

制作粤菜冬瓜盅馅时，最好采用夹心肉，是否正确（）

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第2题

上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。（)

上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。()

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第3题

烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉都属于（）的名菜。

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第4题

三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉都属于（）的名菜

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第5题

冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用()方法。

A.沸水滚

B.碱水滚

C.热水滚

D.冷水滚

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第6题

制作原盅鱼翅所用的清汤时候，制汤原料在制汤以后应()处理。

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第7题

制作原盅鱼翅时，鱼翅参加清汤后需要蒸制（）时间。

A.3小时

B.1小时

C.半小时

D.4小时

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第8题

关于做酸奶的方法，下列正确的是（）

A.直接把牛奶放入炖盅、加入发酵菌就行

B.需要用开水对炖盅进行消毒

C.炖盅外需要添加1L的温开水，这样做酸奶才能口感更浓郁

D.炖盅外需要添加1L常温水，然后设置酸奶功能，12小时/10小时即可

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第9题

1个肉末水蛋的制作标准是：打1个鸡蛋→加1克盐→打散→加160克水→过滤→加肉末20克，搅拌均匀，分装在雪蛤盅加盖，加膜→蒸柜上汽蒸钟（）

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第10题

关于北鼎养生壶的配套炖盅说法正确的是（）

A.容量为500ml

B.容量为400ml

C.炖盅可以用来炖燕窝、鸡蛋羹、水果罐头（冰糖雪梨、苹果山楂等）、肉汤、粥等

D.炖盅支架的双提手设计，使用更贴心、更便捷、更安全

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