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[填空题]

三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉都属于（）的名菜

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第1题

粤菜的主要名菜有：三丝蛇羹、龙虎会、牦油牛肉、（)等等。

A.棒棒鸡

B.烤乳猪

C.大煮干丝

D.拔丝苹果

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第2题

浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。（)

浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。()

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第3题

上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。（)

上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。()

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第4题

制作粤菜冬瓜盅馅时，最好采用夹心肉，是否正确（）

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第5题

冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用()方法。

A.沸水滚

B.碱水滚

C.热水滚

D.冷水滚

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第6题

左转与右转反复交替进行，具有通经止痛的作用称（)。

A.子午捣臼

B.白虎摇头

C.青龙摆尾

D.赤凤迎源

E.龙虎交战

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第7题

针刺入穴位后，前后左右多向透刺，逐渐加深，有通行经气作用的是（）。

A.青龙摆尾

B.白虎摇头

C.苍龟探穴

D.赤凤迎源

E.龙虎交战

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第8题

四灵是千百年来成为中国人生活中恒定认同的吉祥物，这四灵是龙、（)、凤和龟。

A.虎

B.蛇

C.麟

D.鹿

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第9题

适合夏天吃的月子餐有（）

A．羊肉汤

B．青瓜炒肉片

C．香菇烧冬瓜

D．西芹炒鸡柳

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第10题

“凤三点头”冲泡时由低向高反复拉动3次，水流连续。（)

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第11题

以下人物哪几个出自话剧《雷雨》？（)

A.黄省三

B.蘩漪

C.李石清

D.四凤

E.潘月亭

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