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[判断题]
1个肉末水蛋的制作标准是：打1个鸡蛋→加1克盐→打散→加160克水→过滤→加肉末20克，搅拌均匀，分装在雪蛤盅加盖，加膜→蒸柜上汽蒸钟（）
答案
是
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A.一份白灼生菜的标准是250克生菜+25克酱油+5克蒜蓉酱
B.一份豪华蚝仔的标准是200克蚝仔+60克蚝仔粉+葱花、蒜苗和辣椒酱各10克+1个鸡蛋+2克胡椒粉+5克鱼露
C.一份白灼菜心的标准是250克菜心+25克酱油+5克蒜蓉酱
D.蟹柳开封保存K+2天，容器内当天打烊废弃
A.玻璃槽制作标准为1个工20米，底用5厘夹板，槽边用12厘中纤板，接头用45度斜角用拼板胶，枪钉从里向外打
B.二楼踏步制作标准为1个工3步，打底用15厘夹板，面复合地板，加防滑条
C.玻璃挂板底部用18厘旧中纤板，钉木架，底板四周比玻璃小1mm，打槽
D.玻璃地台底部用9厘中纤板，侧面板靠玻璃面锣槽，底板四周比玻璃稍小，但小于0.3mm，打槽
A.单个≤0.25mm²，个数≤1个
B.单个≤5mm²，个数≤1个
C.单个≤20mm²
D.单个≤3mm²，个数≤1个；单包缺陷（单片标准内）比例≤5%
A.黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软
B.首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化
C.将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内
D.将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
