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[主观题]

亚硝酸钠主要用于肉类罐头与肉类制品的加工,最大用量为()A.0.01克/公斤B.0.12克/公斤C.0.15克/公

亚硝酸钠主要用于肉类罐头与肉类制品的加工,最大用量为()

A.0.01克/公斤

B.0.12克/公斤

C.0.15克/公斤

D.0.25克/公斤

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第1题
下列关于亚硝酸钠的描述错误的一项是()。

A.是白色或淡黄色结晶

B.在空气中易氧化为硝酸钠

C.只能用于肉类罐头和肉类制品

D.最大使用量为0.5g/Kg

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第2题
GB13100-2005《肉类罐头卫生标准》要求西式火腿罐头亚硝酸钠残留量不超过100mg/kg。()
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第3题
鹰粟粉属于以下哪种类别()

A.罐头类

B.粉类

C.调味品浆类

D.加工肉类

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第4题
高压灭菌法要紧用于()。

A.鲜奶

B.果汁

C.肉类罐头食物

D.葡萄酒

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第5题
食品的储存和加工不当会产生有害物质,世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是 黄曲霉素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉素多存在于()中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主 要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。
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第6题
以下哪个选项是我国所允许的。()

A.甲醛用于乳及乳制品防腐

B.硼酸、硼砂,用于肉类防腐、饼干膨松

C.吊白块用于食品漂白

D.亚硝酸钠,用于肉制品护色

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第7题
我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的()。A.甲醛用于乳及乳制品B.硼酸、硼砂,用于肉类防腐、

我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的()。

A.甲醛用于乳及乳制品

B.硼酸、硼砂,用于肉类防腐、饼干膨松

C.吊白块用于食品漂白

D.亚硝酸钠,用于肉制品护色

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第8题
封闭式烤的烹调方法适宜加工()。

A.较大的生料

B.肉类制品

C.小片的生料

D.带汁的熟料

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第9题
禁止采购、使用、加工和售卖下列食品()。

A.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的

B.食品、食品添加剂病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品

D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

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第10题
亚硝酸盐用于腌制畜、禽等肉类制品最大允许使用量()。

A.0.5克/千克

B.0.15克/千克

C.0.05克/千克

D.0.005克/千克

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