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第1题
导热针和比萨酱的使用原则如下（）
A.用非常规比萨酱的铁盘比萨需插导热针，普装/大装插 3 根，小装插 2 根
B.常规比萨酱:铁盘/芝心:5G 酱;ACP/薄脆:意式比萨酱
C.铁盘比萨的非常规酱是除开 5G 酱之外的所有酱汁
第5题
照烧牛肉薄脆比萨奉客时正确的是（）
A.饼边完整无断裂，没有烤焦的馅料，比萨酱
B.表面黄油调味酱拉线6-7个来回
C.每片比萨4-6根京葱，二合一数量也一致
D.白芝麻均匀分撒6-8下，二合一数量也一致
E.比萨馅料正确，齐全，撒放均匀
第6题
以下关于薄底比萨饼底制作，说法不正确的是（）
A.取用面团时，优先使用已塌陷面团
B.饼底拉制过程中会产生一些面团气泡，属正常情况，为确保烤制后口感，需将气泡戳破
C.拉制后的面团需在30分钟内涂抹比萨酱，均匀涂制饼边0.5厘米处，移入冷藏库储存，效期：2小时
D.冷藏储存的面皮需加盖烤盘盖，底部加一个烤盘盖，防止底部面皮变干，叠放不超过10层
第7题
和风野捕海虾拼照烧牛肉薄脆比萨奉客时正确的是（）
A.奉客时需配圆形支架
B.奉客时需配饼铲和手套
C.主动向顾客介绍产品特色：重磅新品，双层双拼，一次吃到2款新口味
D.奉客时需为顾客分比萨
第8题
以下说法正确的是（）
A.双层薄脆比萨不可整体预制，只能单层预制，分开储存
B.二合一的照烧牛肉披萨在出品是需撒4-6下白芝麻
C.一个照烧牛肉薄脆需放15粒照烧牛肉丁
D.仅有下层或仅有上层预制需在来单后，按配方制作未预制的一层，进行组合即可
E.比萨预制储存时间：下层2小时，上层4小时
第10题
帕累托最优的必要条件有()。
A.所有消费者对任意两种商品的边际替代率都相等
B.厂商使用任意两种生产要素的边际技术替代率都相等
C.厂商生产两种商品的边际转换率等于消费者消费这两种商品的边际替代率
D.每个消费者的效用为最大
E.每个生产者的产量为最大
