题目内容
（请给出正确答案）
A.取用面团时，优先使用已塌陷面团
B.饼底拉制过程中会产生一些面团气泡，属正常情况，为确保烤制后口感，需将气泡戳破
C.拉制后的面团需在30分钟内涂抹比萨酱，均匀涂制饼边0.5厘米处，移入冷藏库储存，效期：2小时
D.冷藏储存的面皮需加盖烤盘盖，底部加一个烤盘盖，防止底部面皮变干，叠放不超过10层
答案
ABC
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A.是否按照水-面粉-大豆油-发酵粉的顺序依次放入搅拌钵
B.薄底面团制作水温是否为 6+/-1
C.薄底面团在冷藏的发酵位置是否避开冷藏库门口
D.薄底面团盖上是放置 3 个 12 寸烤盘
A.制作上模，在底模将片材真空吸成型
B.片材上方施加压力，将片材均匀地拉伸到每一个部位，否则会引起局部厚度过薄
C.生产模具的整个制作周期应为5至7天
A.油底壳轻度的变形一般无需修理。
B.座椅骨架、导轨变形后，一般无法校正，必须更换座椅总成。
C.发电机皮带轮、散热叶轮变形时，必须更换发电机总成。
D.车顶部损坏严重时，应考虑更换车身。
A.60以上的患者恶变率较高
B.均质型容易恶变
C.吸烟男性发病率高，年轻女性患者恶变率较尚低
D.位于舌缘、舌腹、口底及口角区的病损恶变率较高
E.伴有上皮异常增生的病损恶变率较高
A.吊索水平夹角不应小于45°
B.预制构件多层叠放时，每层构件间的垫块应上下错开
C.预制墙板安装后，应对安装位置、安装标高、垂直度校核和调整
D.对预制柱、墙板构件的上部斜支撑，其支撑点距离板底的距离不应小于构件高度的1/2
A.“图”与“底”两者间常常可以进行互换
B.“图”与“底”是各自独立存在的
C.“图”在视觉上具有凝聚力，具有前进性
D.“底”起陪衬作用，具有后退感
