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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

【单选题】臭鳜鱼是哪里的特产？（）。

A.广西

B.广东

C.四川

D.安徽

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第1题

“松鼠鳜鱼”、“醋熘鳜鱼”和“松鼠戏果”的命名方法各不相同。（)

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第2题

下列鱼类无鳔的是（)。

A.鳜鱼

B.黄鳝

C.鲤鱼

D.鲫鱼

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第3题

鳊鱼、白鱼、鲤鱼、鳜鱼并列为淡水四大名鱼。（)

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第4题

“桃花流水鳜鱼肥”,反映的是（)和食品品质的关系。

A.原料的产地

B.原料的食用部位

C.原料的储运方法

D.原料的产季

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第5题

鳜鱼属于海水鱼类。此题为判断题(对，错)。

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第6题

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（)。A.平刀法和直刀法B.直刀法和斜刀法C.斜刀法和斜刀法D.直刀法

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。

A.平刀法和直刀法

B.直刀法和斜刀法

C.斜刀法和斜刀法

D.直刀法和直刀法

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第7题

乌龙茶是我国的特产。（)

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第8题

制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千克80.00元，调配料等合计为5.00元，销售毛利率为38%，问此菜

的售价是多少？

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第9题

鳜鱼义称为（)。

A.鲈鱼

B.桂鱼

C.嘉鱼

D.鲢鱼

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第10题

可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有()。

A.刀鱼

B.带鱼

C.河豚

D.鲈鱼

E.黄鱼

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第11题

下列不属于海南特产的是（)。

A.椰子粉

B.椰子糖

C.黄辣椒酱

D.沙茶面

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