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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

摆台的标准，哪个不正确（）

A.餐具检查好清洁及完整度才能摆台

B.骨碟边缘距离桌边约4根手指头

C.筷子靠碗的右边边缘

D.筷子顶端要与桌边缘齐平

答案

骨碟边缘距离桌边约4根手指头

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第1题

营业前，我们摆台要求是（）

A.骨碟:餐位正中间，距离桌边 2 指，骨碟中的字正面对客人

B.筷子:小头置于骨碟内，大头朝右手边，筷子与骨碟中线重合平放于骨碟上方

C.小碗:骨碟左上方，距骨碟边缘约 1指

D.小勺:置于小碗内，勺把向左

E.现在使用加热餐具，来客人再上

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第2题

餐具摆放标准中，骨碟边缘距离桌边约（）厘米

A.5

B.10

C.2

D.4

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第3题

下列对中餐早餐摆台要求不正确的是（）

A.餐碟离桌边

B.汤碗与餐碟两圆俯视相距

C.汤碗与水杯相距

D.筷子垂直于筷架，筷尾距桌边

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第4题

在安排员工练习前,为了解员工是否对讲解的标准已掌握,要运用要求让对方重复工作程序,以确定对方确实了解内容程序;以下说法正确的是（）

A.刚给你讲解了摆台工作站,你知道骨碟离桌边的距离是多少吗

B.刚讲完麻辣牛肉的制作流程,你知道辣椒面放多少克吗

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第5题

摆台时，餐（骨）碟距桌沿约（）厘米

A.1

B.1.5

C.2

D.3

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第6题

摆台方法水杯：摆放在骨碟的右上方，距离骨碟1厘米，与汤碗平行，且保持（）厘米的距离

A.1厘米

B.1.5厘米

C.2厘米

D.0.5厘米

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第7题

西餐摆台时,要求餐具图案对正,距离匀称,符合标准,整齐美观

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第8题

西餐宴会摆台时，正餐刀离桌边的距离是（）

A.1厘米

B.2厘米

C.1.5厘米

D.3厘米

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第9题

摆台是以（）定位

A.茶杯

B.骨碟

C.筷子

D.汤漏勺

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第10题

中餐摆台摆放筷架时应注意离骨碟()。

A.1厘米

B.2厘米

C.3厘米

D.4厘米

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