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第1题
摆台的顺序是（）
A.骨碟、茶杯、筷子、提示牌、调味品、牙签筒、菜单、公共碟、汤漏勺
B.骨碟、茶杯、筷子、调味品、牙签筒、菜单、公共碟、汤漏勺、提示牌
C.骨碟、筷子、茶杯、提示牌、调味品、牙签筒、菜单、公共碟、汤漏勺
D.骨碟、筷子、茶杯、调味品、牙签筒、菜单、提示牌、公共碟、汤漏勺
第3题
营业前，我们摆台要求是（）
A.骨碟:餐位正中间，距离桌边 2 指，骨碟中的字正面对客人
B.筷子:小头置于骨碟内，大头朝右手边，筷子与骨碟中线重合平放于骨碟上方
C.小碗:骨碟左上方，距骨碟边缘约 1指
D.小勺:置于小碗内，勺把向左
E.现在使用加热餐具，来客人再上
第10题
下水道卫生打扫、以下说法正确的是（）
A.须使用专用工具清理，不得使用食品用品用具、餐具
B.可以用烂筷子掏下水道缝隙或翘下 水道盖板
C.使用筷子、汤漏勺通洗碗机、加汤机、饮料机、员工餐 大锅下方的下水口
D.使用餐具打扫下水道扣除50分
