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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)在清真菜中应用最多，常作为主料。

A.狗肉

B.牛肉

C.猪肉

D.羊肉

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第1题

大白菜在烹调中的应用除用作主料外，常用作包卷料使用和食品雕刻。（)

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第2题

所占的比重通常为60%以上，在菜肴中作为主要成分，称()。

A.素料

B.荤料

C.主辅料

D.主料

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第3题

清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。（)

清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。()

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第4题

在比赛中应用最多也最为重要的战术配合是（)

A.传切配合

B.交叉配合

C.多人配合

D.二过一配合

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第5题

在自动控制系统中测速发电机常作为（)使用。

A.在自动控制系统中测速发电机常作为()使用。

B.能量转换元件

C.放大元件

D.放大元件

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第6题

面粉中的蛋白质种类很多，其中（)和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。A.酶蛋白

面粉中的蛋白质种类很多，其中()和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。

A.酶蛋白

B.麦球蛋白

C.麦清蛋白

D.麦胶蛋白

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第7题

物探方法在工程地质勘察中应用广泛，其技术方法简单，且不受人力，设备，地形的限制，但其成果常

具多解性。()

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第8题

球蛋白又称清蛋白，是人血浆中含量最多的蛋白质，约占总蛋白的55%。（)

球蛋白又称清蛋白，是人血浆中含量最多的蛋白质，约占总蛋白的55%。()

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第9题

不同格式的图像文件其数据编码方式有所不同，通常对应于不同的应用，在下列几种图像文件格式中，制

作网页时用得最多的是________。

A．GIF与JPEG

B．GIF与BMP

C．JPEG与BMP

D．GIF与TIF

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第10题

多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重

量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工，在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()

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第11题

在Flash中，较运算符较常应用的范围有：()

在Flash中，较运算符较常应用的范围有：（)

A.If条件式

B.Fuction条件式

C.Print条件式

D.Loop回圈条件式

E.循环回圈条件式

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