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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（)。

A.溜

B.蒸

C.煮

D.烩

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第1题

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A.烙B.煎C.煮D.蒸

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A.烙

B.煎

C.煮

D.蒸

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第2题

烙是通过金属（)热量使制品成熟的一种熟制方法。A.传导B.辐射C.对流D.电磁

烙是通过金属()热量使制品成熟的一种熟制方法。

A.传导

B.辐射

C.对流

D.电磁

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第3题

煮主要通过沸水（)热量使生坯成熟。A.传导B.对流C.辐射D.微波

煮主要通过沸水()热量使生坯成熟。

A.传导

B.对流

C.辐射

D.微波

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第4题

汆是将原料入()中加热，短时间使原料成熟的加工方法。

A.温油

B.落开的水

C.沸水

D.热汤

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第5题

熏是利用（)使原料成熟的一种加工方法。A.烟B.水蒸气C.热空气D.水蒸气和热空气混合

熏是利用()使原料成熟的一种加工方法。

A.烟

B.水蒸气

C.热空气

D.水蒸气和热空气混合

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第6题

面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。此题为判断题(对，错)。

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第7题

面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（)。A.成型方法B.花色品种C.制作方法D.成熟方法

面点制作管理包括做好面点生产管理，增加()。

A.成型方法

B.花色品种

C.制作方法

D.成熟方法

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第8题

连续煮制要补水是要（)。

A.加快制品成熟速度

B.保持煮水清澈

C.使制品不易散烂

D.使水不易沸腾

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第9题

烤炉是通过电源或气源产生热，经过炉内空气和金属传递热量，使制品成熟。此题为判断题(对，错)。

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第10题

面点基础操作的熟练程度，直接影响制品的质量和工作效率（）

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第11题

面点制品是人们生活所必需的，具有食用方便、便于携带的特点。（)

面点制品是人们生活所必需的，具有食用方便、便于携带的特点。()

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