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更多“整只原料出骨，均要先剖腹取内脏。在起全鸡全鸭的操作中，鸡鸭内…”相关的问题
第1题
整料_出骨的原料在加工时不能破坏（)，否则不能进行整料出骨处理。A.内脏B.表皮C.骨骼D.肌肉
整料_出骨的原料在加工时不能破坏()，否则不能进行整料出骨处理。
A.内脏
B.表皮
C.骨骼
D.肌肉
第3题
挂糊的主料选择范围较广，除动物性肌肉原料以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择()以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。
A.脆性原料
B.花色形状原料
C.形体较大或整只的植物原料
D.切割成小形的原料
第5题
整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、（)、翻转鸡皮。A.出颈骨B.出鸡腿骨C.出脊
整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、()、翻转鸡皮。
A.出颈骨
B.出鸡腿骨
C.出脊椎骨
D.出胸骨
第7题
整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（)。A.完全一样B.完全不同C.刀法一样，步骤不同D.步骤一样，刀
整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是()。
A.完全一样
B.完全不同
C.刀法一样，步骤不同
D.步骤一样，刀法不
