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[判断题]

创新菜品首先要考虑的是卫生和营养。（)

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更多“创新菜品首先要考虑的是卫生和营养。()”相关的问题

第1题

餐饮菜品创新重在厨师艺术、技术的提升，与社会信息资源没有多大关系。（)

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第2题

上海的白切羊肉、广西的白切狗肉，四川的蒜泥白肉属于（)。

A.菜品口味的创新

B.菜品烹调方式创新

C.菜点原材料的创新

D.菜品器皿的创新

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第3题

西安的“仿唐菜"、杭州的“仿宋菜”、济南的“孔府菜”、苏州的“船宴”，在创新方法上属于（)。

A.开发历史菜品

B.挖掘传统菜品

C.征集民间菜晶

D.经营贵族菜晶

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第4题

骨头火锅以猪筒骨搭配（)等菜品熬制而成。品种多样，营养丰富。

A.脆皮肠

B.笋尖、青笋

C.厚百叶

D.甜玉米

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第5题

净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。（)

净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()

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第6题

理念是行动的先导，创新社会治理首先要______。

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第7题

鱼香味是（)的代表菜品。A.湘菜B.川菜C.鲁菜D.鄂菜

鱼香味是()的代表菜品。

A.湘菜

B.川菜

C.鲁菜

D.鄂菜

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第8题

从整个烹调过程来说，刀工、火候和调味是菜品烹制的三个重要环节，相互配合，相互促进。（)

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第9题

烹调工艺的改革与创新，首先要满足______要求。

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第10题

要开发创造力,首先要增强和提高人的()。

A.判断力

B.学习能力

C.综合素质

D.创新意识

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第11题

要开发创造力,首先要增强和提高人的()。

A.效率意识

B.成本意识

C.知识产权意识

D.创新意识

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