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[判断题]

食品储藏又分为冷藏和冷冻储藏。（）

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更多“食品储藏又分为冷藏和冷冻储藏。（）”相关的问题

第1题

需在干燥处保存，又怕热的品种储藏时应注明（)A.密封B.置阴凉干燥处C.避光D.熔封E.冷藏储存

需在干燥处保存，又怕热的品种储藏时应注明()

A.密封

B.置阴凉干燥处

C.避光

D.熔封

E.冷藏储存

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第2题

以下关于食品的低温储存技术的论述，正确的是（)

A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品

B.-2℃～2℃是果蔬的储藏温度

C.使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃

D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动

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第3题

食品的种类不同，适宜的储藏条件和储藏工艺要求也不同。（)

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第4题

遇光易变质的品种储藏时应注明（)A.密封B.置阴凉干燥处C.避光D.熔封E.冷藏储存

遇光易变质的品种储藏时应注明()

A.密封

B.置阴凉干燥处

C.避光

D.熔封

E.冷藏储存

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第5题

严格落实食品进货索证抽验制度，加强餐料、食品采购、运输、储藏、加工和销售管理，严格进货及出入库登记签收制度，各项证件齐全完整，有效使用。（)

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第6题

食品速冻技术是目前国际公认的最佳食品储藏加工技术。（)

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第7题

营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法为（）。

A.转到热菜间继续使用

B.储藏于相应冷藏设备中

C.拌入剩余冷菜制品中

D.直接丢弃不用

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第8题

要使食品具有良好的储藏性，应将食品中水分活度保持在总等值。（）

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第9题

卫生间不应设在餐厅、厨房、食品储藏、变配电室等有严格卫生要求或防潮要求用房的直接上层。（)

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第10题

罐藏食品在储藏运输过程中经常会出现各种腐败变质，主要有()。

罐藏食品在储藏运输过程中经常会出现各种腐败变质，主要有（)。

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第11题

食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（)。

A.改进食品加工和储藏的设备

B.加强食品卫生执法与监督

C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物

D.有关人员定期做健康检查

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