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[判断题]

卫生间不应设在餐厅、厨房、食品储藏、变配电室等有严格卫生要求或防潮要求用房的直接上层。()

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第1题
随着食品加工业的发展,经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了烹饪速度,也保证了()。

A.岀菜质量

B.餐厅卫生

C.厨房的卫生

D.加工间卫生

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第2题
在餐厅及厨房的防火巡查中,发现_______应当上报有关领导,制定限期改正措施。A.通道内摆放杂物B.点

在餐厅及厨房的防火巡查中,发现_______应当上报有关领导,制定限期改正措施。

A.通道内摆放杂物

B.点锅后灶台无人看守

C.烟道内的油垢过多

D.油炸食品时,锅内的油超过2/3

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第3题
安装在卫生间及厨房的套管,其顶部应高出装饰面()mm。

A.20

B.30

C.40

D.50

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第4题
饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得小于1:1。()

饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得小于1:1。()

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第5题
在楼房遇到地震,应__。A.迅速乘电梯逃离B.暂避到厨房、卫生间等跨度小的空间,适时逃离C.带好贵重物

在楼房遇到地震,应__。

A.迅速乘电梯逃离

B.暂避到厨房、卫生间等跨度小的空间,适时逃离

C.带好贵重物品,迅速逃离

D.暂避到窗口或门旁边,适时逃离

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第6题
食品的种类不同,适宜的储藏条件和储藏工艺要求也不同。()
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第7题
厨房清洁用具和卫生间清洁用具应()。

A.采用不同的颜色进行区分

B.可以混用

C.集中清洗分开使用

D.集中清洗集中使用

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第8题
在餐厅及厨房的防火巡查中,发现_______应当告知危害,协助当场改正。A.使用电器有超载现象B.点锅后

在餐厅及厨房的防火巡查中,发现_______应当告知危害,协助当场改正。

A.使用电器有超载现象

B.点锅后炉灶没有人看守

C.烟道内的油垢过多

D.没有配备石棉毯等简易灭火器材

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第9题
下列关于地震自救表述不正确的是()。

A.为防止次生灾害的发生,首先要切断电源、气源,防止火灾发生

B.应疏散到高大建筑物、窄小胡同、陡山坡及河岸边

C.在家中要就地避险,可选择较安全的地方(如床下、桌子底下)躲避

D.住单元楼内,可选择开间小的卫生间、厨房、储藏室及墙角躲避

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第10题
厨房的冷藏设备最好配两套,以防止生熟交叉污染。()

厨房的冷藏设备最好配两套,以防止生熟交叉污染。()

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第11题
宿舍、办公用房不应与厨房操作间、锅炉房、变配电房等组合建造。()

宿舍、办公用房不应与厨房操作间、锅炉房、变配电房等组合建造。()

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