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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用()的沸水。

A.80--90℃

B.90℃左右

C.70--80℃

D.95℃以上

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第1题
制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘(),大都为对口叶,芽叶已成熟

A.二叶一芽

B.单芽

C.四叶驻芽

D.五叶驻芽

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第2题
乌龙茶鲜叶采摘标准是()。

A.一芽一叶

B.一芽二、二叶

C.驻芽二、三叶

D.嫩芽

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第3题
乌龙茶是中国的特色茶类,下列茶名中哪一类茶不属于乌龙茶?()

A.大红袍

B.凤凰水仙

C.黄金桂

D.黄金芽

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第4题
绿茶制作中,揉捻的工艺原则是()。

A.嫩叶揉时长,老叶揉时短;嫩叶加轻压,老叶加重压

B.嫩叶揉时长,老叶揉时短;嫩叶加重压,老叶加轻压

C.嫩叶揉时短,老叶揉时长;嫩叶加重压,老叶加轻压

D.嫩叶揉时短,老叶揉时长;嫩叶加轻压,老叶加重压

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第5题
关于烤火鸡下列说法错误的是()。

A.可将火鸡肝和熟栗子丁一起制成栗子馅,并填入火鸡嗉里,与火鸡一起烤熟

B.先用较高的温度烤制20-30分钟,再降温烤到火鸡成熟

C.由于火鸡较肥,烤制时不需要刷油

D.为较好的把握火鸡的成熟度,可使用火鸡探针或烤火鸡温控器

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第6题
鲜叶有一定的成熟度,一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是()的鲜叶原料要求。A.黑茶B.青茶C.白茶

鲜叶有一定的成熟度,一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是()的鲜叶原料要求。

A.黑茶

B.青茶

C.白茶

D.绿茶

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第7题
评叶底时,要充分发挥眼睛和手指的作用,手指按叶底的软硬、厚薄等,看芽头和嫩叶含量、叶张卷摊、光糙、色泽及均匀度等。()
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第8题
潮州花生酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁,可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。()
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第9题
宿根甘蔗由于管理不当成熟时期比新植蔗迟、蔗汁糖分含量也较新植蔗低。()
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第10题
‎麻黄的苞片相当于大孢子叶,在成熟时形成肉质的假种皮。()‍
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第11题
品茗焚香时,()

A.浓香的茶需配合焚较浓的香品

B.乌龙茶需配合焚较淡的香品

C.幽香的茶需配合焚较淡的香品

D.浓香的茶需配合焚较淡的香品

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