首页 > 其他

题目内容（请给出正确答案）

[填空题]

炸制油条应（）油温下锅。

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“炸制油条应（）油温下锅。”相关的问题

第1题

炸制咸水角要先用（）油温下锅，后用（）油温浸炸至熟。

A.高；中

B.中；低

C.中慢；中

D.中；高

点击查看答案

第2题

对温油炸叙述错误的是（）。

A.生坯下锅后要用工具迅速翻动

B.炸制时一般不能用力搅动

C.油温烧至五成热

D.需要保持口感酥脆的品种

点击查看答案

第3题

()不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处。

A.上粉不同

B.下锅油温不同

C.成菜调味方式不同

D.使用原料性质不同

点击查看答案

第4题

下列不是吉列炸法的操作要领的是（）。

A.蛋液要上匀，但不宜太厚

B.上面包屑后，要稍微压紧

C.要高油温（180℃）下锅，再浸炸

D.不能用甜面包做面包屑

点击查看答案

第5题

酥炸体形较大的原料时，为防止粘锅发糊，炸制时宜（)放热油中炸。

A.复炸一次

B.用漏勺托住

C.油温应高一些

D.油温应低一些

点击查看答案

第6题

炸土豆松的加工过程是（）

A.原料准备→刀工成型→漂净→下锅炸制→调味成菜→成品装盘

B.刀工成型→漂净吸干→下锅炸制→调味成菜→成品装盘

C.原料准备→刀工成型→漂净吸干→下锅炸制→调味成菜→成品装盘

D.刀工成型→漂净→吸干→下锅炸制→成品装盘→调味成菜

点击查看答案

第7题

无矾油条的熟制方式是（)。

A.烙制

B.炸制

C.蒸制

D.煎制

点击查看答案

第8题

炸制虾肉时，油温应控制在（)。

A.5-6成热

B.4-5成热

C.7-8成热

D.1-2成热

点击查看答案

第9题

食品与人类的健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是（）

A.为补充铁提倡使用加铁酱油

B.为保持肉制品鲜美加入过量的亚硝酸钠

C.常吃加入明矾炸制的油条

D.为了延长食品的保质期，加入过量的防腐剂

点击查看答案

第10题

明酥制品炸制时要注意（）。

A.把握火候

B.控制油温

C.掌握好炸制时间

D.炸油必须保持清洁

点击查看答案

第11题

炸制成熟法，要根据产品的特点选择适当的油温（）

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）