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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列不是吉列炸法的操作要领的是（）。

A.蛋液要上匀，但不宜太厚

B.上面包屑后，要稍微压紧

C.要高油温(180℃)下锅，再浸炸

D.不能用甜面包做面包屑

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更多“下列不是吉列炸法的操作要领的是（）。”相关的问题

第1题

()不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处。

A.上粉不同

B.下锅油温不同

C.成菜调味方式不同

D.使用原料性质不同

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第2题

在选料方面，吉列炸与酥炸有不同，吉列炸通常选用不带骨的肉料。此题为判断题(对，错)。

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第3题

果汁猪扒的肉料烹制前预制需要上粉，是（）。

A.半煎炸粉

B.吉列粉

C.酥炸粉

D.干粉

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第4题

摩法的操作要领是（)

A.必须有足够压力

B.作有半径环转运动

C.顺逆时针均可

D.以上都对

E.以上都不对

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第5题

制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，（)是浸制的要领之一。A.白卤水要新鲜B.必须与香料袋同时

制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，()是浸制的要领之一。

A.白卤水要新鲜

B.必须与香料袋同时浸制

C.火不能太猛，以仅熟为度

D.先要擦干鸡体油分和水分再浸

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第6题

以下除（）外，均属于裹蒸法的主要操作要领。

A.用小型竹蒸笼盛装更好

B.火力应偏猛些

C.包裹的原料应该是鲜料

D.包裹的紧密度要一致，大小要均匀

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第7题

下列不是立正动作要领的是()。

A.两脚跟靠拢并齐，两脚尖向外分开约 60 度

B.小腹微收，自然挺胸

C.上体正直，微向前倾

D.两腿自然伸直;

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第8题

对于饭店来说，关于换房的操作要领下列说法错误的是（)。

A.在电脑上更改相关资料

B.制作新的房间钥匙

C.更改饭店欢迎卡

D.重新填写入住登记表

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第9题

下列关于编写实践讲义表述正确的是()。

A.突出所选择技术点

B.讲义文字通俗易懂

C.以操作技术点为重点

D.重点在推导论证

E.主要说明操作原理、要领、要求、顺序及注意事项

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第10题

「本能本领」原则的涵义及操作，乃包括下列哪些要领（)？

A.相信案主的能力

B.增强案主的权能

C.随机示范和教导

D.持续成长和涟漪效应

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第11题

下列哪一条不是剧透弹幕？()

A.他大概还能活两集

B.他马上要领便当了

C.我非常喜欢这个角色

D.凶手就是他

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