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[单选题]

无矾油条的熟制方式是()。

A.烙制

B.炸制

C.蒸制

D.煎制

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第1题
()是一个地区或生产单位的作物构成、配置熟制和种植方式的总称。
()是一个地区或生产单位的作物构成、配置熟制和种植方式的总称。

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第2题
用沉淀滴定法测定合金的Ag,应选用下列何种方式为宜()。

A.铁铵矾指示剂法直接法

B.铁铵矾指示剂法间接法

C.铬酸钾指示剂法直接法

D.铬酸钾指示剂法间接法

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第3题
政企分开的主要措施是()。

A.企业实行无主管部门制

B.逐步取消专业经济部门

C.大力发展社会中介组织

D.探索新的对国有企业的监管方式

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第4题
炸焖的工艺流程是:“生料拌味→上粉→()→焖制→勾芡→成品”。

A.炸至半熟

B.炸至仅熟

C.炸至上色

D.炸透

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第5题
油脂在成型操作和熟制的过程中,也经常使用()
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第6题
脆皮大肠预熟的第一道工序是()。A.清水、卤水煮B.蒸制C.煲制D.烩汁

脆皮大肠预熟的第一道工序是()。

A.清水、卤水煮

B.蒸制

C.煲制

D.烩汁

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第7题
在8℃~60℃条件下存放熟制的高危易腐食品2小时以上,不存在引起食物中毒的风险。()
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第8题
在下列情况下的分析测定结果是偏高,偏低还是无影响?(1)pH=4时用铬酸钾指示剂法测定Cl-;(

在下列情况下的分析测定结果是偏高,偏低还是无影响?

(1)pH=4时用铬酸钾指示剂法测定Cl-;

(2)用铁铵矾指示剂法测定Cl-时,未加硝基苯或未进行沉淀过滤;

(3)用铁铵矾指示剂法测定I-时,先加入铁铵矾指示剂,再加入过量AgNO3后进行测定;

(4)试样中含有铵盐,在pH=10时用铬酸钾指示剂法测定Cl-

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第9题
原料用滚进行初步熟处理时,滚制时间由原料的具体情况而定,但水量不能太少。()
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第10题
指出下列句子为判断句的是()

A.君子之仕也。行其义也。

B.是社稷之臣也.何以伐为?

C.子日:“隐者也。”

D.四体不勤,五谷不分,熟为夫子?

E.今京不度,非制也。

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第11题
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A.烙B.煎C.煮D.蒸

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A.烙

B.煎

C.煮

D.蒸

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