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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

对温油炸叙述错误的是（）。

A.生坯下锅后要用工具迅速翻动

B.炸制时一般不能用力搅动

C.油温烧至五成热

D.需要保持口感酥脆的品种

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更多“对温油炸叙述错误的是（）。”相关的问题

第1题

温油炸一般是油（）时将面点生坯入油锅炸制。

A.3成热

B.4成热

C.5成热

D.8成热

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第2题

热油炸的油温一般在（）以上时将生坯入油锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。

A.4成热

B.5成热

C.6成热

D.7成热

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第3题

火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

A.大火

B.小火

C.火力

D.温火

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第4题

温油炸制适用于较厚、带馅制品和（)面团制品。

A.水调

B.膨松

C.油酥

D.米粉

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第5题

温包、毛细管和盘簧管是压力计式温度计的三个主要元件，关于温包的叙述，下列表述错误的是（)。

A. 较高的强度

B. 大的膨胀系数

C. 高的热导率

D. 抗腐蚀

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第6题

以下关于化脓性淋巴结炎的叙述，错误的是（)

A.可伴有软组织炎性浸润快

B.浅表皮肤充血、肿胀

C.局部皮温较低

D.淋巴结与周围组织黏连

E.浆液期表现为局部淋巴结肿大变硬，压痛

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第7题

患者病房中微波炉使用的注意事项，错误的是（)

A.提倡使用金属器具

B.忌使用木筷子

C.禁止消毒饮食以外物品

D.不热带壳食物

E.忌油炸食品

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第8题

如果实在控制不住，那么至少要理智地进食，可以选择吃些什么。哪项是错误答案（)。

A.水果

B.新鲜蔬菜

C.酸奶

D.油炸鸡腿

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第9题

关于肝移植术后的饮食治疗原则，下列说法错误的是（)

A.低蛋白、高维生素

B.低盐饮食

C.限制胆固醇

D.避免油炸食品及罐头食品

E.忌用提高免疫功能的食物及保健品

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第10题

某病人，心肺苏术后一直深昏迷，血压低95/55mmaHg，心率123/min，体温39.7℃左右，使用降温毯降温，下列叙述错误的是

A.测量鼻炎温度时，将体温计插到鼻咽部或鼻腔顶部测得脑部温度

B.将测温探头放置于食管的下1/3，测得中心温度

C.测量直肠温度，能迅速、及时反映中心温度，

D.将温度计插到耳鼓膜测温，反映脑部血流温度

E.平均皮温反映末梢循环状态

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第11题

油炸卤浸是把原料用热油炸后，趁热浇上卤汁浸渍或在火上收的一种方法。此题为判断题(对，错)。

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