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[判断题]

接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当要无毒、清洁。()

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第1题
餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器,使用后清洗消毒,使用前不必再重复消毒。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工器具,应定位存放在专用的密闭保洁设施内,保持清洁。()
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第3题
下列都是《中华人民共和国食品卫生法》规定的食品生产经营过程必须符合的卫生要求,除了()

A.应当有消毒、更衣、盥洗、采光、照明。通风、防腐、防尘、防蝇、洗涤、污水排放等设施

B.食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产销售食品时,必须将水洗净,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接人口的食品时,必须使用售货工具

C.餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器,使用前只须用清水洗净即可

D.保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等及其孳生条件上的措施,与有毒,有害场所保持规定的距离

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第4题
食品生产经营人员患有病毒性肝炎的,不得从事接触()食品的工作。A.直接入口B.所有C.烘烤类D.初加工

食品生产经营人员患有病毒性肝炎的,不得从事接触()食品的工作。

A.直接入口

B.所有

C.烘烤类

D.初加工

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第5题
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的,不得从事接触直接入口食品的工作()

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第6题
下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作:()A.痢疾B.甲型病毒性肝炎C.活动性肺结核D.化脓性

下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作:()

A.痢疾

B.甲型病毒性肝炎

C.活动性肺结核

D.化脓性或渗出性皮肤病

E.以上都是

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第7题
食品操作人员手部有伤口,可使用的创可贴宜颜色鲜明,佩戴一次性手套后,可从事接触直接入口食品工作。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
采用化学消毒方法的,应设置接触直接入口食品的加工用具的专用消毒水池。()
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第9题
餐具使用前必须清洁消毒并保洁,或使用符合卫生要求的一次性餐(饮)具。()

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第10题
除患有消化道传染病(包括病原携带者)活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以外的人员,还有患哪些传染性疾病的人员,不得参加接触直接入口食品的工作()
除患有消化道传染病(包括病原携带者)活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以外的人员,还有患哪些传染性疾病的人员,不得参加接触直接入口食品的工作()

A.痢疾

B.伤寒

C.病毒性肝炎

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第11题
《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)规定,盒饭生产企业应每天对接触直接入口食品的盒饭加工环节进行细菌总数的检验。()
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