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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

调制黄油酥应将面粉与黄油（)成柔软的油酥面。A.搓擦均匀B.折叠均匀C.搅拌均匀D.揉搓均匀

调制黄油酥应将面粉与黄油()成柔软的油酥面。

A.搓擦均匀

B.折叠均匀

C.搅拌均匀

D.揉搓均匀

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更多“调制黄油酥应将面粉与黄油（)成柔软的油酥面。A.搓擦均匀B.…”相关的问题

第1题

调制干油酥，应将面粉与大油（)、光滑即成。A.折叠均匀B.揉搓均匀C.搅拌均匀D.搓擦均匀

调制干油酥，应将面粉与大油()、光滑即成。

A.折叠均匀

B.揉搓均匀

C.搅拌均匀

D.搓擦均匀

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第2题

调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，（）待用。

A.盖上湿布

B.放入盆中进冰箱冷冻

C.放入平盘进冰箱冷冻

D.放入盆中饧后

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第3题

调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，放入平盘进冰箱冷冻待用。此题为判断题(对，错)。

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第4题

（）是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。

A.糖浆面坯

B.膨松面坯

C.层酥面坯

D.油酥面坯

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第5题

调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油（）克。

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第6题

干油酥是全部用油和面粉调制的面团，有分层起酥的作用（）

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第7题

具有()的干油酥，是用面粉和油脂调制而成的。

A.韧性

B.延伸性

C.弹性

D.可塑性

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第8题

调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油150克。此题为判断题(对，错)。

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第9题

利用蛋液、面粉为主要原料，加入油、糖、水等辅料调和成的面团，称为油酥面团。()

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第10题

和油酥面是将面粉和猪油拌和在一起，滚成团，用双手的掌跟一层一层地（）推擦，擦成一堆后，再滚到后面摊成团，如此反复操作，直到擦透为止。

A.向前

B.向后

C.向左

D.向右

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