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面点中常用的植物油脂,有花生油,芝麻油等()

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第1题
下列()最适合于炸油条、甜甜圈等煎炸食品。

A.玉米油

B.芝麻油

C.花生油

D.橄榄油

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第2题
饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和()等。A.一次

饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和()等。

A.一次成型法

B.二次成型法

C.模具法

D.复合法

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第3题
下列油脂中哪些属油类()。A.牛油B.猪油C.花生油

下列油脂中哪些属油类()。

A.牛油

B.猪油

C.花生油

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第4题
面点制作常用的机械设备有绞肉机、拌馅机、打蛋机、()等。

A.切肉片机

B.刨冰机

C.鱼鳞清理机

D.和面机

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第5题
芝麻油营养价值高,在东方被称为“油脂国王”在西方被称为“油科作物皇后”。()
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第6题
在制作酥性饼干时,选用下列那种油脂,会使制品口感疏松()。

A.大豆油

B.花生油

C.棕榈油

D.起酥油

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第7题
植物油脂生产中,坯料蒸炒的作用概括起来有()

A.氧化油脂

B.增加水分

C.凝聚油脂

D.调整结构

E.改善油的品质

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第8题
面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。()

面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。()

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第9题
植物油脂主要存在于种子中。()
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第10题
西点常用原料主要包括()、干鲜果品等。

A.乳制品

B.面粉

C.蛋品

D.糖类

E.油脂

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第11题
常用的油漆品种有()

A.油脂漆

B.天然树脂漆

C.聚酯漆

D.光敏漆

E.亚光漆

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