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面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。()

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第1题
中、西面点制作常用的工具有哪些?至少写出10种。
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第2题
在面点制作中,常用的食品添加剂有()、()、()、()()、()以及()。
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第3题
将蛋液打发起泡,增大制品体积,是面点制作中常用的()。
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第4题
中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。()
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第5题
面点制作中的成形工具很多,常用的有刀、面刮板()
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第6题
中式面点中常用的豆类品种较多,它们不可以做主坯,但可以制作馅心。()
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第7题
京式面点制作中,常用作为调制面团的原料()。

A.面粉

B.生粉

C.粳粉

D.镶粉

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第8题
面点制作中常用果品来制作馅料,主要适用于制作()

A.甜馅

B.咸馅

C.生馅

D.熟馅

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第9题
常见垫片制作工具有()

A.划盘/样冲

B.垫片切割机

C.剪刀

D.扳手

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第10题
制冷设备维修工常用的铜管制作工具有:()等。

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