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[主观题]

席上点心就是筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的()的点心。

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第1题
配套点心是指按照不同宴会的规格、标准、菜肴,将几款不同()的点心,较为科学地排列、组合成适应客人不同需要的一组点心。

A.要求

B.口味

C.形态

D.色泽

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第2题
按照中式宴席菜点上席顺序,最后上席的菜肴是()

A.冷菜

B.酒菜

C.饭菜

D.汤菜

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第3题
()是筵席的准备工作之一。

A.点心的配制

B.成本核算

C.注意季节变化

D.点心和甜菜的配置

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第4题
以下筵席按照烹制原料分类的是()。

A.蟹宴

B.宫保宴

C.水鲜席

D.海参席

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第5题
营养席单的设计既要符合营养原则,又必须符合筵席的基本情况。()

营养席单的设计既要符合营养原则,又必须符合筵席的基本情况。()

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第6题
ATC系统的飞行计划可来源于在管制席(或飞行数据编辑席)上手工输入的飞行计划信息。()
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第7题
筵席配点通常是咸味菜肴配咸点,甜味菜肴配甜点。此题为判断题(对,错)。
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第8题
筵席各类菜点的上菜顺序,有()的规定。

A.随便

B.交叉互上

C.严格

D.一般

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第9题
穿山甲肉味鲜美,最适制作红烧、清炖、(),是筵席上的佳肴。

A.清蒸

B.酱制

C.蜜汁

D.烤制

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第10题
依据《上海铁路局旅客遗失物品管理办法》(上铁客〔2017〕456号):高速列车工作人员发现或接到其他旅客

依据《上海铁路局旅客遗失物品管理办法》(上铁客〔2017〕456号):高速列车工作人员发现或接到其他旅客交来的遗失物品后,应及时交()。

A.列车办公席

B.列车长

C.安全员

D.以上都可以

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第11题
儿童过敏性鼻炎伴随疾病有()

A.哮喘与OSAHS(阻塞性睡眠呼吸暂停综合征)

B.变应性结膜炎

C.慢性结膜炎

D.上气道咳嗽综合征

E.以上都是

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