题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
发酵面坯,如含水量较多,面坯较软,则()。
A.发酵较慢,但气体易保持
B.以酵较慢,因气体易散失
C.发酵快,因气体易保持
D.发酵快,但气体易散失
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A.发酵较慢,但气体易保持
B.以酵较慢,因气体易散失
C.发酵快,因气体易保持
D.发酵快,但气体易散失
A.面坯较薄,含糖量较高的制品
B.面坯较薄,单层面坯
C.双层皮排时,水分较大的馅心
D.双层面皮,含水量较少