更多“简述酱油酿造的原料、菌种及工艺流程。”相关的问题
第1题
酱油生产所用的蛋白质原料只能用大豆，而其他原料不能用来酿造酱油。（)
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第3题
只要是酿造的酱油，质量都是一样的。（)
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第4题
买酱油时，配制酱油质量高于酿造酱油。（)
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第6题
葡萄酒用新鲜葡萄汁酿造而成。近年来，我国葡萄酒产量及消费量快速增长。影响葡萄酒产业布局最主要的一组区位因素是（)。
A.原料、劳动力
B.原料、市场
C.技术、市场
D.交通、能源
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第8题
氯丙醇在天然酿造酱油中有检出，而在配制酱油中无检出。（)
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第9题
反映酿造酱油品质好坏的重要质量指标是（）
A.总酸
B.氨基酸态氮
C.二氧化硫残留量
D.黄曲霉毒素B1
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第10题
毕赤氏酵母分解糖的能力弱，不能产生酒精，能氧化酒精，是酒类、酱油等酿造工业中的有害菌。（)
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第11题
酱油在酿造过程中，有时会产生过量的铵盐（如NH4Cl）影响酱油的口感。可用碳酸钠除去铵盐，原理如下，补全该反应的化学方程式。Na2CO3 + 2NH4Cl === 2NaCl + 2NH3↑ + H2O +（）
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