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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行（)处理。A.去壳B.改刀C.腌制D.焯水

鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行()处理。

A.去壳

B.改刀

C.腌制

D.焯水

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更多“鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行（)处理。A.去壳B.改刀C.…”相关的问题

第1题

鱼香大虾在油炸之前需要进行()的处理。

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第2题

鱼香大虾在油炸前要进展（）处理。

A.沥水处理

B.风干处理

C.调味处理

D.煸炒处理

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第3题

下列属于松炸类菜肴的有()。

A.炸鸡条

B.高丽鱼条

C.雪衣大虾

D.松鼠鳜鱼

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第4题

鱼香大虾的口味甜酸、微辣、咸香浓郁。（)

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第5题

蒜香龙虾操作：餐口前提前将所需的原材料使用电子秤称取，锅中放入半成品（）克备用

A.大虾20只、蒜香龙虾料100克、麻辣锅14号20克、纯净水500克、半成品鲜姜片6克、半成品蒜片6

B.大虾18只、蒜香龙虾料200克、麻辣锅14号20克、纯净水500克、半成品鲜姜片6克、半成品蒜片6

C.大虾20只、蒜香龙虾料150克、麻辣锅14号20克、纯净水600克、半成品鲜姜片6克、半成品蒜片8

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第6题

接着将煮制好的手擀面（）放在水龙头下使用清水冲一下控净水份倒入龙虾盘中铺平，在使用筷子将炖制好的大虾依次摆放在食材上面使其成为一个圆圈，将蒜蓉汁（）即可上餐

A.均匀的淋在大虾上面

B.200克

C.220克

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第7题

“清炸大虾”的油温是几层()。

A.五层

B.六层

C.七层

D.八层

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第8题

下表是小滨制订的食谱。为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是:主食:米饭，馒头；菜肴:炒鸡块、红烧鱼、油炸花生米；饮料:牛奶。你的补充（）

A.煎豆腐

B.炸大虾

C.凉拌黄瓜

D.蛋糕

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第9题

烹，是将原料用热油炸熟，稍调清汁的制法，适用于鲜嫩的动物性原料，其特点是（），如“炸烹大虾”。

A.外脆里嫩

B.酥脆甜酸

C.清香爽口

D.色泽金黄

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第10题

欢欢每天只吃：米饭、牛肉、蛋汤、大虾、鱼。为了使营养均衡，你觉得他最好还要吃（）

A.猪肉

B.河虾

C.青菜

D.牛奶

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