题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
接着将煮制好的手擀面()放在水龙头下使用清水冲一下控净水份倒入龙虾盘中铺平,在使用筷子将炖制好的大虾依次摆放在食材上面使其成为一个圆圈,将蒜蓉汁()即可上餐
A.均匀的淋在大虾上面
B.200克
C.220克
答案
AB
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A.均匀的淋在大虾上面
B.200克
C.220克
AB
A.80, 10-15, 20, 15
B.40, 10-12, 15, 10
C.40, 10-12, 15, 13-15
D.45, 12-13, 16, 13-15
A.准备冷却用的冰水,完成批次漂烫冷却后需废弃
B.电磁炉煮制沸水
C.使用煮面篮将冷却后的小龙虾放在不锈钢格中沥水30秒
D.沥水后的小龙虾直接放在不锈钢格中待用
A.在不锈钢格中加入冰块至1/2满,再加过滤水到刻度线,待用;在煮锅中加入8升热水,设定电磁炉6档将水煮沸,取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中,并用手将虾肉分散开
B.在不锈钢格中加入冰块至1/2满,再加过滤水到刻度线,待用;在煮锅中加入6升热水,设定电磁炉7档将水煮沸,取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中,并用手将虾肉分散开
C.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫,漂烫时间:1袋,1/2袋,漂烫45秒;1/4,最小量(6只),漂烫20秒,每篮最多漂烫1袋。注意:完成煮制后请关闭电磁炉,避免干烧,并清洁煮锅
D.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫,漂烫时间:1袋,1/2袋,漂烫30秒;1/4,最小量(6只),漂烫25秒,每篮最多漂烫1袋。注意:完成煮制后请关闭电磁炉,避免干烧,并清洁煮锅