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[单选题]

糖三角的操作流程是:将和好的面用压面机压至表面光滑,将面片卷成长条剂子,手揪成()的面剂子,将剂子擀成”()的片,表面喷少许水,将()克红糖馅放在面片中间,手呈三角形动作捏住三个角即可,放入醒发箱醒发20-钟,蒸制()分钟

A.80, 10-15, 20, 15

B.40, 10-12, 15, 10

C.40, 10-12, 15, 13-15

D.45, 12-13, 16, 13-15

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D、45, 12-13, 16, 13-15

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第1题
以下对于面团过压面机时的员工操作,描述正确的是()

A.为了提升速度,可以两个面团并排过压面机

B.双手手背承接面皮是为了防止手心温度过高影响面皮发酵

C.可以双手手心承接面皮

D.面团进压面机前,用双手手背从面团中间向两边将面团压扁

E.面团进压面机前,先用手掌酱面团压扁,再用手背从面团中间向两边压平面团

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第2题
燕麦揉揉成型时要先用压面机压成3厘米的薄片。()
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第3题
修井机地面高压管汇按井控要求试压合格,泥浆泵上水罐安装液面报警仪,所有参与循环的循环罐安装直读液面标尺。()
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第4题
在单效蒸发器中,将1300kg/h的某水溶液从10%浓缩到35%,原料液温度为50℃,比热容为3.15kJ/(kg·℃)。蒸发室的平均操作压强为15kPa,加热蒸气压强为120kPa(绝压),流率为1000kg/h。试估算该蒸发器的总传热系数。已知蒸发器的总传热面积为10m2,热损失可忽略。
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第5题
干油酥又称油酥面,是用面粉、大油经()而成的。

A.拌和

B.揉压

C.摔挞

D.搓擦

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第6题
()是将棱线凸出的部分向内压成一定形状的面,一般用在柱式结构中较多

A.弯曲

B.折曲

C.压屈

D.切割

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第7题
如右图所示。用—高位槽向塔内送水,高位槽液面距管出口垂直距离为10m,管径φ76mm×3mm。已知水在管

路中流动的能量损失∑hf=30u2(u为管内流速,m/s)。塔内操作压强为常压。

试求:

①水的流量为多少m3/h?

②欲使水量增加30%,应将高位槽水面升高多少米?

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第8题
开酥机接通电源后放下(),再调节压面厚度,以防手指轧伤。

A.盖子

B.保护膜

C.防护罩

D.隔离网

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第9题
下列哪些设备属于常通电设备?()

A.保鲜柜

B.压面机

C.监控

D.空调

E.万能烤箱

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第10题
容器贯通试压时,以下操作正确的是()。

A.关闭容器的进口阀,然后试压

B.关闭容器的出口阀,然后试压

C.容器的安全阀必须打开,避免超压憋坏容器

D.必须关闭液面计引出阀

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第11题
进行混凝土拌合物凝结时间测定时,用承压面积为50mm2的测针,测得砂浆贯入压力为660N,计算的贯入阻力是()MPa。
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