首页 > 职业技能鉴定
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

叠是指将经过擀制的面坯,经折的手法制成()形态的一种方法。

A.成品

B.坯料

C.面坯

D.半成品

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“叠是指将经过擀制的面坯,经折的手法制成()形态的一种方法。”相关的问题
第1题
叠是指经过擀制的面坯,经折的手法制成半成品形态的一种方法。如开酥时的()。A.一、二、三B.二、三、四

叠是指经过擀制的面坯,经折的手法制成半成品形态的一种方法。如开酥时的()。

A.一、二、三

B.二、三、四

C.四、五、六

D.五、六、七

点击查看答案
第2题
叠是指将经过擀制的面坯,按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。该说法是否正确()

点击查看答案
第3题
叠是将经过擀制的面坯,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品()的一种。

A.形态

B.形势

C.形象

D.状态

点击查看答案
第4题
叠是将经过擀制的面坯抹上()、浆料或馅心等,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。

A.水

B.盐

C.油

D.糖

点击查看答案
第5题
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠,冷冻等工艺而制成的面团。()
点击查看答案
第6题
矾、碱、盐面团,用()等手法将面调制成面坯。A.拌、叠B.搅、拌C.调拌D.抄拌

矾、碱、盐面团,用()等手法将面调制成面坯。

A.拌、叠

B.搅、拌

C.调拌

D.抄拌

点击查看答案
第7题
擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()
点击查看答案
第8题
水油皮是指以蛋水面为皮,黄油酥为心,经叠制而成的层酥面坯。你认为这一说法:()
点击查看答案
第9题
卷就是将擀好的主坯,经加馅()或直接根据品种要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。

A.抹糖

B.抹水

C.抹油

D.抹盐

点击查看答案
第10题
影响层酥面坯起酥的原因之一是两种面坯的()不一致。

A.软硬

B.叠法

C.擀法

D.成熟

点击查看答案
第11题
卷就是将擀好的主坯,经加馅、抹油或直接根据品种要求,卷成()等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。

A.圆柱、如意

B.方形、如意

C.扁形、如意

D.圆柱、桃形

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改