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[判断题]

冷冻食品在食用前的煮熟也属于是解冻。()

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第1题
冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,加热时中心温度应高于70℃,未经充分加热地食品不得食用。()
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第2题
食品到达时,要检查食品温度,对于冷冻食品红外线温度计测试<-9℃,有解冻迹象也算合格。()
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第3题
下面哪种食品是有毒食品,不易食用()

A、发芽的土豆

B、未彻底煮熟的四季豆

C、发霉的花生

D、以上都是

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第4题
烹制食品使用的食品添加剂必须符合卫生质量要求,因农药毒死的牲畜和家禽必须(),严禁食用。

A.扔进垃圾桶

B.充分加热煮熟煮透,去除毒性

C.销毁深埋

D.煮熟喂牲口

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第5题
以下关于微生物样品的采集与制备的描述不正确的是()。

A.样本的选择应具有代表性

B.样品的采集应符合无菌操作要求

C.不易混合的样品可以用均质器加入稀释液均质混合,混合时间越长越好

D.冷冻样品一般可在0-4℃条件下解冻,时间不超过18h

E.流水线上取样,应在该批食品的前、中、后分点取样

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第6题
冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。()

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第7题
母乳的储存错误的是()

A.母乳储存必须是冷藏或者冷冻

B.每次吸出母乳存放于经消毒的密封奶瓶中

C.解冻后的乳汁未及时食用立即再次冰冻

D.乳汁吸出后放入冰箱冷藏

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第8题
针对冷冻产品的食品微生物检验,解冻需要在45℃以下温度下不超过()。

A.35min

B.30min

C.25min

D.20min

E.15min

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第9题
冷冻食品之解冻以低温冷藏解冻最适宜。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题
下列()属于是冷冻饮品。

A.冰激凌

B.汽水

C.蛋白饮料

D.包装饮用水

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第11题
食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现死亡病例;或出现10人以上死亡的,属于是()。

A.特别重大食品安全事故

B.重大食品安全事故

C.较大食品安全事故

D.一般食品安全事故

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