题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
请选择一组熟成馅()。
A.汤包馅、鲜肉馅、咖喱馅
B.三鲜馅、百花馅、鱼胶馅
C.咖喱馅、叉烧馅、冬菜馅
D.肉丝春卷馅、三鲜馅、菜肉馅
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A.汤包馅、鲜肉馅、咖喱馅
B.三鲜馅、百花馅、鱼胶馅
C.咖喱馅、叉烧馅、冬菜馅
D.肉丝春卷馅、三鲜馅、菜肉馅
制作鲜肉包成型工艺是左手托皮,右手用馅尺抹馅心收拢,用(),成圆形包子。
A.右手拇指和食指提褶收口
B.中指和食指提褶收口
C.食指和无名指提褶收口
D.拇指和中指提褶收口
A.用牛肉制馅应少加水
B.猪肉的肌肉纤维细而软,脂肪含量比其它肉类少
C.用作猪前夹心制成的馅,鲜嫩卤多,比其它部位制成的馅滋味好
D.山羊比绵羊肉色重,皮下脂肪少,质量优于绵羊肉
选择一组正确的句子()。
A.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克
B.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克
C.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克
D.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克