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第3题
请选择下例一组叙述正确的句子（）。
A.叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种
B.文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种
C.虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种
D.娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种
第7题
请选择下列一组正确的句子（)
A.用牛肉制馅应少加水
B.猪肉的肌肉纤维细而软，脂肪含量比其它肉类少
C.用作猪前夹心制成的馅，鲜嫩卤多，比其它部位制成的馅滋味好
D.山羊比绵羊肉色重，皮下脂肪少，质量优于绵羊肉
第10题
选择一组富有代表性的京式面点（）。
A.芸豆卷，一品烧饼，翡翠烧麦，马蹄糕
B.清油饼，叉烧包，小窝头，一品烧饼
C.抻龙须面，莲茸甘露酥，芸豆卷，豌豆黄
D.狗不理包子，清油饼，豌豆黄，小窝头
