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第2题
厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干，坚持（);注意培养青年技术接班人;加强与各部门的联系。A.年轻
厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干，坚持();注意培养青年技术接班人;加强与各部门的联系。
A.年轻的厨师
B.产品的制作
C.技术研究
D.生产管理
第3题
一道完美的西点，应具有丰富的营养价值、（)和合适的口味。A.粗略的造型B.简朴的造型C.华丽的造型D.
一道完美的西点，应具有丰富的营养价值、()和合适的口味。
A.粗略的造型
B.简朴的造型
C.华丽的造型
D.完美的造型
第4题
西点制作在英国、法国、意大利等国家已有（)的历史，并在发展中取得了显著的成就。A.相当长B.短暂的C.
西点制作在英国、法国、意大利等国家已有()的历史，并在发展中取得了显著的成就。
A.相当长
B.短暂的
C.数十年
D.较短的
第5题
蜂蜜为透明或（)的粘稠体，带有芳香味，在西点中一般用于特色制品制作。A.浑浊B.半透明C.混浊D.乳白
蜂蜜为透明或()的粘稠体，带有芳香味，在西点中一般用于特色制品制作。
A.浑浊
B.半透明
C.混浊
D.乳白
第10题
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（)。A.成型方法B.花色品种C.制作方法D.成熟方法
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加()。
A.成型方法
B.花色品种
C.制作方法
D.成熟方法
