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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

麻蓉馅中的面粉应是（)。A.玉米粉B.生面粉C.熟面粉D.糯米粉

麻蓉馅中的面粉应是()。

A.玉米粉

B.生面粉

C.熟面粉

D.糯米粉

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更多“麻蓉馅中的面粉应是（)。A.玉米粉B.生面粉C.熟面粉D.糯…”相关的问题

第1题

调制黑芝麻蓉馅时将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆搓擦均匀，至有（)即可。A.光泽B.出油C.黏性D.弹

调制黑芝麻蓉馅时将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆搓擦均匀，至有()即可。

A.光泽

B.出油

C.黏性

D.弹性

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第2题

制作麻茸馅时，可用（）加入的多少调节馅心的干湿

A.清水

B.麻油

C.白糖

D.面粉

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第3题

月饼制作中包馅时为防止粘结，可大量加入生面粉。（)

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第4题

虾蓉馅一般用（)刀工处理。A.刀背斩B.切C.剁D.斩

虾蓉馅一般用()刀工处理。

A.刀背斩

B.切

C.剁

D.斩

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第5题

调制黑芝麻蓉馅需将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆混合，搓擦均匀，至有（）时即成。

A.光泽

B.韧性

C.黏性

D.弹性

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第6题

用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙，（)使用。A.剁碎B.斩蓉C.切小丁D.剁成末

用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙，()使用。

A.剁碎

B.斩蓉

C.切小丁

D.剁成末

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第7题

（)适于用高筋面粉制作。A.茄汁冬蓉包B.银丝卷C.叉烧包D.面包

()适于用高筋面粉制作。

A.茄汁冬蓉包

B.银丝卷

C.叉烧包

D.面包

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第8题

最适宜做水饺皮的粮食粉料是()。

A.玉米粉

B.中筋面粉

C.糕点粉

D.高筋面粉

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第9题

为了记住学习的生字词，小蓉反复抄写了很多遍，她在学习中运用的是（）

A．监督策略

B．复述策略

C．计划策略

D．组织策略

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第10题

芋角馅勾芡后放入（)，使馅料增加光泽。A.生油B.熟油C.辣油D.麻辣油

芋角馅勾芡后放入()，使馅料增加光泽。

A.生油

B.熟油

C.辣油

D.麻辣油

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