A.消杀(拮抗)现象
B.变味现象
C.对比现象
D.增强现象
制作鲜肉包成型工艺是左手托皮,右手用馅尺抹馅心收拢,用(),成圆形包子。
A.右手拇指和食指提褶收口
B.中指和食指提褶收口
C.食指和无名指提褶收口
D.拇指和中指提褶收口
制作素菜包的馅心原料中的素菜,要先择洗干净,用(),过凉后切细备用。
A.盐刹
B.冷水泡
C.开水烫
D.温水泡
A.钢水在结晶器中初步凝结成一定厚度的坯壳。
B.结晶器振动是防止坯壳与结晶器粘结而被拉裂造成漏钢。
C.保护渣在结晶器中起润滑作用,所以保护渣加入量越多越好。
D.连铸坯凝固是一个传热过程