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第1题
生鸡肉馅中加入清汤后，必须朝（)将汤搅入肉内，否则久置鸡肉馅会出汤。A.左右方向B.一个方向C.向
生鸡肉馅中加入清汤后，必须朝()将汤搅入肉内，否则久置鸡肉馅会出汤。
A.左右方向
B.一个方向
C.向上方向
D.向下方向
第3题
：各品种的葡萄中都存在着一种化学物质，这种物质能有效地减少人血液中的胆固醇。这种物质也存在于各类红酒和葡萄汁中，但白酒中不存在。红酒和葡萄汁都是用完整的葡萄作原料制作的；白酒除了用粮食作原料外，也用水果作原料，但和红酒不同，白酒在以水果作原料时，必须除去其表皮以上信息最能支持以下哪项结论？（）
A.用作制酒的葡萄的表皮都是红色的
B.经常喝白酒会增加血液中的胆固醇
C.食用葡萄本身比饮用由葡萄制作的红酒或葡萄汁更有利于减少血液中的胆固醇
D.能有效地减少血液中胆固醇的化学物质，只存在于葡萄的表皮之中，而不存在于葡萄的其他部分中
第4题
下列各组句中加点的词，词义相同的一组是（)A.并国二十，遂霸西戎。字而幼孩，遂而鸡豚。B.契丹与我约
下列各组句中加点的词，词义相同的一组是()
A.并国二十，遂霸西戎。
字而幼孩，遂而鸡豚。
B.契丹与我约为兄弟。
昔者仲尼与于蜡宾。
C.其身不正，虽令不从。
虽欲强聒，终必不蒙见察。
D.猥以微贱，当侍东官。
臣生当陨首，死当结草。
第5题
：各品种的葡萄中都存在着一种化学物质，这种物质能有效地减少人血液中的胆固醇。这种物质也
存在于各类红酒和葡萄汁中，但白酒中不存在。红酒和葡萄汁都是用完整的葡萄做原料制作的；白酒除了用粮食做原料外，也用水果做原料，但和红酒不同，白酒在以水果做原料时，必须除去其表皮。 以上信息最能支持以下哪项结论？（）
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A．用做制酒的葡萄的表皮都是红色的
B．经常喝白酒会增加血液中的胆固醇r+．
C．食用葡萄本身比饮用由葡萄制作的红酒或葡萄汁更有利于减少血液中的胆固醇：
D．能有效地减少血液中胆固醇的化学物质，只存在于葡萄的表皮之中，丽不存在于葡萄的其他部分中
第6题
制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（)。
A.肥肉占30～40%，瘦肉占60～70%
B.肥肉占10～20%，瘦肉占80～90%
C.肥肉占50%，瘦肉占50%
D.肥肉占60%，瘦肉占40%
第7题
制作动物性白色基础汤汁的注意事项是（)。A.选择金属材质的容器煮制汤汁B.采用小火加热汤汁C.加入
制作动物性白色基础汤汁的注意事项是()。
A.选择金属材质的容器煮制汤汁
B.采用小火加热汤汁
C.加入白矾增加色泽
D.煮制开始应一次性加入足量的清水
第10题
在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列()现象。
A.消杀(拮抗)现象
B.变味现象
C.对比现象
D.增强现象
第11题
加入WTO后，我们可利用WTO服务贸易中的跨国贸易方式，向周边的WTO成员国提供电信业务。比如在越南、柬埔寨经营卫星业务，包括使用卫星容量及利用卫星支持国内和国际业务。另一方面，加入WTO后，外国企业将会从各个领域进入中国市场，而今天企业的发展无一不与电信息息相关，这将大大增加对中国电信网的使用，包括业务的使用和线路的租用等，这都会促进电信的发展和收入的增加。鉴于WTO的双向性，中国电信企业也可利用商业存在方式在海外发展电信业务。这段话主要支持了这样一种论点，即()。
A.加入WTO后，我国可以通过向周边的WTO成员国提供电信业务来加速中国电信业的发展
B.WTO具有双向性，其成员国之间互惠互利
C.加入WTO有利于提高电信网的利用串
D.加入WTO有利于加速我国电信业的国际化进程
