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[判断题]

麦香味学生奶再加工中间产品不允许投入学生奶的使用。（）

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第1题

硬麦、软麦和软硬中间麦在食品加工上各有什么用途？

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第2题

麦汁品尝时，应关注麦汁的苦味、香味和甜味及其它异杂味。（)

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第3题

以下哪些是啤酒品评时，“嗅”的内容（）。

A.啤酒的麦香味

B.酒花的苦味

C.啤酒的色泽

D.酒花的香味

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第4题

学生奶（含校园版产品)、出口奶、进口奶，严禁司机带走。（)

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第5题

FCDA生产加工产品不允许有顶针印。（)

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第6题

整理（)产品，严禁司机带走。

A.学生奶

B.校园版产品

C.进口奶

D.待检流程中尚未放行的产品

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第7题

麦芽的感官从三个方面进行检查，下面（）不属于麦芽的感官检查项目。

A.色泽

B.香味

C.麦粒形态

D.麦皮状态

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第8题

危害分析应识别（)。

A.各种过程和所有设施合理预期发生的危害

B.外部和分包

C.终产品、中间产品和副产品放行点及废弃物的排放点

D.原辅料和中间产品投入点

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第9题

（)不得进行重新加工。

A.原料药

B.制剂产品

C.中间产品

D.半成品

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第10题

（）是将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松脆，再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法。

A.滑熘

B.软熘

C.焦熘

D.熘

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第11题

（）就是将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松脆再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法

A.滑熘

B.软熘

C.脆熘

D.脆炸

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