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[判断题]

麦汁品尝时，应关注麦汁的苦味、香味和甜味及其它异杂味。（)

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更多“麦汁品尝时，应关注麦汁的苦味、香味和甜味及其它异杂味。()”相关的问题

第1题

酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。（)

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第2题

化验员在检测过程中，必须对麦汁、发酵液、清酒和成品进行品尝。（)

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第3题

麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合GB()的()卫生标准。

麦汁制备过程中，调整pH值所用的酸应符合GB（)的（)卫生标准。

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第4题

检测麦汁TBA时，温度和时间的要求正确的是（)

A.60℃;60分钟

B.30℃;30分钟

C.60℃;30分钟

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第5题

在考虑高浓稀释方案时，某工厂的稀释水脱氧水平低，应采取();某工厂要充分提高酿造设备的利用率应采用()。

在考虑高浓稀释方案时，某工厂的稀释水脱氧水平低，应采取（);某工厂要充分提高酿造设备的利用率应采用（)。

A.麦汁稀释

B.前稀释

C.后稀释

D.随意稀释

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第6题

冷麦汁添加酵母后，及时充氧，对10P啤酒来说，冷麦汁含氧量应不小于（)mg/L。

A.4

B.6

C.8

D.10

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第7题

麦汁旋涡沉淀槽的内壁应光滑洁净，边缘要平整无棱角，槽内不要安装任何物件。（)

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第8题

在取麦芽汁样品之前应先打开取样阀，放掉阀中残存的水或麦牙汁，用洁净干燥的试剂瓶取（)的麦芽汁样品。

A.50-100ml

B.100-150ml

C.300-500ml

D.2000ml

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第9题

扩培麦汁直接()热麦汁。

扩培麦汁直接（)热麦汁。

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第10题

麦汁取样结束后应立即加盖密封，标明试样的来源，如不能及时检测，应放入冰箱中保存，但是不能超过48小时。（)

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第11题

麦汁制备流程。

麦汁制备流程。

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