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[填空题]

由于芝麻香型酒在生产工艺中用曲量大,高温堆积,发酵时间长,馏酒酒度较低,储存时间较长等原因,使得(味)相对比较高。

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第1题
酱香型酒生产工艺操作特点为“四高一长”,其中“四高”是指高温制曲、()、()、高温流酒。
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第2题
兼香型白酒的制曲原料是(),制酒原料是()。
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第3题
酱香酒的四高是指()

A.高温制曲,高温扩散。高温发酵,高温馏酒

B.高温制曲,高温堆积。高温酿造,高温馏酒

C.高温拌曲,高温堆积。高温发酵,高温润粮

D.高温制曲,高温堆积。高温发酵,高温馏酒

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第4题
在蒸馏白酒中,其成分98%左右是乙醇和水:其余还有上百种微量成分,它们量的总和很难超过2%,其中微量成分含量虽微,作用额大。由于这些成分的存在,使得白酒有别于酒精。当它们在酒中含有一定的绝对量,以及它们的成分之间以某种量比关系存在时,便决定着白酒的()

A.香型

B.质量

C.风格

D.口感

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第5题
麸曲优质白酒的质量基本达到了同类大曲酒的质量水平,所具备()的优势更加明显。

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.芝麻香型

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第6题
浓香型大曲酒酿造的基本特点,可归纳为几句话,即以()为制酒原料,()、()、()混合配料,培制中、高温曲,泥窖固态发酵,采用()或楂#配料,混蒸混烧,量质摘酒,原度贮存,精心勾兑。
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第7题
毛铺酒的三香复合有什么讲究()

A.口感柔顺

B.韵味悠长

C.克服了单一香型在口 感、风味

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第8题
茅台酒是()酒。

A.茅香型

B.酱香型

C.清香型

D.浓香型

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第9题
五粮液是酱香型酒。()
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第10题
选择泸香型合格酒时,应注意哪些比例关系?
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第11题
在连续退火炉中用()测量带钢温度

A.测温纸

B.辐射管

C.高温辐射计

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